DURACIÓN 10 horas. CONTENIDOS MÓDULO 1. SEGURIDAD ALIMENTARIA MÓDULO 2. INTRODUCCIÓN AL SISTEMA DE ANÁLISIS DE PELIGROS Y PUNTOS DE CONTROL CRÍTICOS (APPCC) MÓDULO 3. REQUISITOS PREVIOS DEL SISTEMA APPCC MÓDULO 4. PLAN APPCC MÓDULO 5. HIGIENE
DURACIÓN 25 horas. CONTENIDOS MÓDULO 1. INTRODUCCIÓN MÓDULO 2. HIDRATOS DE CARBONO MÓDULO 3. LÍPIDOS MÓDULO 4. PROTEÍNAS MÓDULO 5. VITAMINAS MÓDULO 6. MINERALES MÓDULO 7. MACRONUTRIENTES MÓDULO 8. MICRONUTRIENTES MÓDULO 9. NUTRICIÓN PARA LA COMPETICIÓN
DURACIÓN 10 horas. CONTENIDOS MÓDULO 1. MARCO NORMATIVO. REGLAMENTO DE LA UNIÓN EUROPEA 1169/2011 MÓDULO 2. PERFIL DE LA POBLACIÓN CON ALERGIAS E INTOLERANCIA EN LA ALIMENTACIÓN MÓDULO 3. DISTINCIÓN ENTRE ALERGIAS E INTOLERANCIAS ALIMENTARIAS MÓDULO 4. GESTIÓN DE RIESGO DE ALÉRGENOS EN LOS ALIMENTOS PRESENTADOS SIN ENVASAR ANEXO. REGLAMENTO DE LA UNIÓN EUROPEA 1169/2011
DURACIÓN 10 horas. CONTENIDOS MÓDULO 1. EL PROCESO DE SALUD Y ENFERMEDAD. ALIMENTACIÓN Y SALUD MÓDULO 2. LA CONTAMINACIÓN ALIMENTARIA Y SUS CONSECUENCIAS PARA LA SALUD MÓDULO 3. MANIPULACIÓN E HIGIENE ALIMENTARIA MÓDULO 4. CONSIDERACIONES HIGIÉNICAS EN LOCALES, EQUIPOS Y UTENSILIOS MÓDULO 5. MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS DE ALTO RIESGO
DURACIÓN 10 horas. CONTENIDOS MÓDULO 1. EL PROCESO DE SALUD Y ENFERMEDAD. ALIMENTACIÓN Y SALUD MÓDULO 2. LA CONTAMINACIÓN ALIMENTARIA Y SUS CONSECUENCIAS PARA LA SALUD MÓDULO 3. MANIPULACIÓN E HIGIENE ALIMENTARIA MÓDULO 4. CONSIDERACIONES HIGIÉNICAS EN LOCALES, EQUIPOS Y UTENSILIOS